提起意大利真正的頂級好酒，ABB是最好的總結，A指的是阿瑪羅尼（Amarone），B指的是巴羅洛（Barolo），另一個B指的是蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunella?di?Montalcino）。尤其阿瑪羅尼被稱為意大利的“黃金液體”。意大利的葡萄酒是“低調”的代名詞，被葡萄酒愛好者稱為是既復雜又難懂，但真正愛上意大利酒的是實實在在的懂酒之人。阿瑪羅尼是意大利非常知名的風干葡萄酒，雖然帶有一絲苦味，但卻是這款實力好酒的獨有特征。釀造阿瑪羅尼必須根據法規選擇兩種葡萄品種進行，一是45%-95%的科維納，另一個是5%-50%的羅蒂內拉，雖然現在阿瑪羅尼也可能使用包括維羅納省法定的任何意紅葡萄品種，但比例不能超過15%。那么，怎么進行風干釀酒呢？在新鮮葡萄采收后，用為釀造阿瑪羅尼的葡萄需要至少風干120天以上，這些葡萄或懸于房梁下或平鋪在草墊上，在風干的過程中，葡萄中的酸度開始代謝和轉化，單寧也開始出現聚合和變化，這就使得最后釀出來的阿瑪羅尼具有了豐富性。因為葡萄水份的大量蒸發，風干的葡萄糖分非常高，高糖讓發酵耗時變長，有時候長這兩個月之久，最后，酒液會被置于橡木桶中進行兩年以上的陳年。一般阿瑪羅尼有幾種不同的風格：1.偏年輕的果香型。阿瑪羅尼雖然大部分會進行橡木桶陳釀，但并不會重度使用橡木桶，一般主張10年內喝掉，這樣偏年輕的酒口感圓潤，柔軟而和諧，價格也比較親民。2.高級珍藏型。因為阿瑪羅尼釀造的葡萄品種以及工藝相對復雜，原料和人工以及時間都耗費多，成本高，所以普遍價格偏高，適合珍藏。良好的葡萄果實加上橡木桶陳年，裝瓶后陳年潛力可達20年之久，所以用來珍藏十分適合。3.屬于干型半干型酒。雖然阿瑪羅尼是風干葡萄釀造而成，人們以為釀成的是甜酒。但實際上，阿瑪羅尼的確是干型或半干型紅葡萄酒。一般都是口感強勁、風味濃郁，個性突出爆發力強，酸度中等偏高。4.主要生產酒莊。昆塔萊利，世界上最好且最貴的阿瑪羅尼；戴福諾酒莊，與昆塔萊利同等知名的酒莊；布格利酒莊，也是僅次于前面兩個酒莊的產區新星。